Армянская кухня

Супы

• Бозбаш
• Бозбаш Эчмиадзинский
• Бозбаш Шушинский
• Кололик
• Кололик фаршированный
• Хаш
• Таронский суп
• Зернушка
• Спас

Рыбные блюда

• Рыба припущенная, с эстрагоном
• Тушенная рыба в лаваше
• Рыба запеченная в фольге
• Рыба запеченная в лаваше
• Кутап
• Форель в вине

Мясные блюда

• Толма
• Толма в виноградных листьях
• Хашлама
• Хашлама из курицы
• Тжвжик
• Кололак в соусе
• Кчуч из баранины
• Пастынеры
• Курица с бамией
• Курица с яблоками
• Амич
• Ариса

Овощные блюда

• Пасус-толма
• Овощная холодная толма
• Тыквенно-чечевичная каша
• Айлазан

Ариса

Рецепт

1. Курицу промыть, разрезать и распластать на дно кастрюли.
2. Засыпать перебранной и промытой пшеницей.
3. Залить водой.
4. Накрыть крышкой и варить на очень медленном огне до полного разваривания пшеницы (5—6 часов).
5. Во время варки не помешивать. По мере выкипания воды, доливать кипяток.
6. Как только пшеница разварится, ариса готова.
7. Посолить.
8. Деревянной ложкой хорошо взбить арису, вынимая из неё косточки от курицы.
9. Получается куринно-пшеничная каша. К ней обязательно подают топлёное масло, которое кладут в середину тарелки.

Необходимые продукты

• 1 большая жирная курица
• 1 кг пшеницы
• Соль и перец по вкусу
• Топлёное масло