Армянская кухня

Супы

• Бозбаш
• Бозбаш Эчмиадзинский
• Бозбаш Шушинский
• Кололик
• Кололик фаршированный
• Хаш
• Таронский суп
• Зернушка
• Спас

Рыбные блюда

• Рыба припущенная, с эстрагоном
• Тушенная рыба в лаваше
• Рыба запеченная в фольге
• Рыба запеченная в лаваше
• Кутап
• Форель в вине

Мясные блюда

• Толма
• Толма в виноградных листьях
• Хашлама
• Хашлама из курицы
• Тжвжик
• Кололак в соусе
• Кчуч из баранины
• Пастынеры
• Курица с бамией
• Курица с яблоками
• Амич
• Ариса

Овощные блюда

• Пасус-толма
• Овощная холодная толма
• Тыквенно-чечевичная каша
• Айлазан

Пасус-толма

Рецепт

1. Замочить фасоль, чечевицу и сисер на несколько часов.
2. Поджарить мелко нарезанный лук, добавить туда все крупы, посолить, поперчить, хорошо потушить на подсолнечном масле до полуготовности.
3. Добавить нарезанную зелень и очищенный от косточек чернослив.
4. Приготовить листья квашеной капусты, убрав грубые листья. 
5. Завернуть в листья крупяной фарш.
6. Сложить всё в широкую неглубокую кастрюлю, залить капустным рассолом, накрыть тарелкой и крышкой.
7. Варить на медленном огне до готовности.
8. Охладить. Пасус-толму  употребляют в холодном виде.

Необходимые продукты

• 1 стакан красной фасоли
• 1 стакан чечевицы
• 1 стакан сисера (вид гороха)
• Дроблёная пшеница
• 3 головки лука
• Зелень кинзы, петрушки и мяты
• Чернослив
• Квашеная капуста
• Соль и перец по вкусу